Facebook
Twitter
LinkedInKun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.
Hvad skal du spise, når du har kræft?
Hvis du kan spise, som du plejer, og ikke taber dig, så er den mad, der er sund for dig som kræftpatient, præcis den samme, som er sund for alle andre.
Et vigtigt formål med at spise sundt er, uanset om du har kræft eller ej, at bevare normalvægten.
Overvægt øger risikoen for at få blandt andet hjertekarsygdomme, diabetes og kræft. Undervægt er heller ikke godt, når du skal igennem en krævende kræftbehandling.
Når du er i behandling for kræft, er det dog først og fremmest vigtigt, at du ikke taber dig. Hold derfor øje med, om du spiser nok til at holde vægten.
Glem de almindelige kostråd ved vægttab og lille appetit
Når du er i behandling for kræft, er det vigtigt, at du ikke taber dig. Hold derfor øje med, om du spiser nok til at holde vægten.
Hvis du har tabt dig, eller kun kan spise små portioner, har du måske brug for flere kalorier.
Kræftsygdommen og -behandlingen kan give gener som f.eks. kvalme, synkebesvær eller smerter i munden, som gør, at du må tage særlige hensyn. Her finder du gode råd, hvis du oplever spiseproblemer:
Hvis du skal holde normalvægten, kan du følge nedenstående råd.
1. Spis varieret
Ved at spise et bredt udvalg af grøntsager, frugt, kornprodukter, fisk og kød sikrer du din krop alle de næringsstoffer, den har brug for. Det er langt bedre at få alle nødvendige næringsstoffer end at få meget store mængder af nogle få.
2. Skru ned for kødet
Kræftens Bekæmpelse anbefaler, at man højst spiser 350 gram kød fra okse, kalv, lam og gris (ofte omtalt som rødt kød) om ugen. Rødt kød giver øget risiko for kræft – især tarmkræft – når vi spiser det i store mængder. Det handler sandsynligvis om kødets indhold af såkaldt hæm-jern (stoffet som giver den røde farve), og at der dannes kræftfremkaldende stoffer, når kødet bliver stegt eller grillet ved høj varme. Vær opmærksom på, at betegnelsen ’rødt kød’ i denne sammenhæng ikke har noget at gøre med, hvor gennemstegt kødet er. Det er blot en fællesbetegnelse for kød fra okse, kalv, lam og gris. De 350 gram gælder altså uanset om kødet er gennemstegt eller ej.
I stedet for rødt kød kan du spise fisk, skaldyr og fjerkræ, der er magre og proteinholdige alternativer. Tørrede bønner, kikærter og linser er også gode kilder til protein.
Spis kun lidt kødpålæg, pølser og røgvarer
Du kan især tænke på at skære forbruget af såkaldt forarbejdet kød (f.eks. pålæg, bacon og pølser) ned til et minimum. Produkterne indeholder ofte nitritsalt, som man ved er kræftfremkaldende, ligesom røgning hyppigt bruges i forarbejdningen. Ved røgning dannes kræftfremkaldende stoffer.
Spis derfor kun produkter som røget fisk, bacon, røgede pølser og skinke ved særlige lejligheder eller undgå dem helt. Det gælder også produkter med tilsat røgaroma.
Konserveringsmidlerne nitrit og nitrat tilsættes ofte i pølser og pålæg. De kan omdannes til nitrosaminer, som er kræftfremkaldende. Begræns derfor dit forbrug af pølser og pålæg. Hvis du ind imellem gerne vil have pølser eller pålæg, er det en god idé at vælge danske, økologiske produkter, da de ikke må tilsættes nitrit og nitrat og generelt indeholder få tilsætningsstoffer. Vær opmærksom på, at der gælder andre regler for økologi uden for Danmark.
3. Spis fuldkorn - vælg de kornsorter, du kan lide, i fuldkornsudgave
Fuldkorn forebygger kræft. Dels fordi fibrene i fuldkornet er gode for tarmsystemet og fordøjelsen. Dels fordi fuldkorn mætter godt, og derfor hjælper os til at holde normalvægten, hvilket er med til at forebygge kræft. Særligt er det meget velunderbygget, at fuldkorn beskytter imod udvikling af tarmkræft. Derudover peger ny forskning på, at kræftpatienter, der spiser meget fuldkorn, klarer sig bedre.
Fuldkorn betyder, at hele kornet er med. Ikke nødvendigvis som ét helt korn – kornet kan sagtens være valset til flager eller gryn eller malet til mel, når blot hele kornet males eller valses. De fleste kostfibre, vitaminer og mineraler i et korn sidder i kornets skal og kim. Er de skilt fra, før kornet males, får vi hovedsageligt den stivelse, der er i frøhviden. Det er f.eks. tilfældet med almindeligt hvedemel. Derfor er det en god idé at vælge fuldkorn først og begrænse forbruget af det raffinerede korn. Både mel, brød og pasta kan fås i fuldkornsvarianter.
Solsikkekerner og hørfrø får et brød til at se groft ud, men kerner og frø er ikke fuldkorn. Ofte vil et brød med færre frø og kerner derfor have et højere fuldkornsindhold. Frø og kerner indeholder meget fedt. Derudover har de et højt indhold af tungmetallet cadmium, som ophobes i kroppen. Solsikkekerner og hørfrø bør derfor kun spises i begrænsede mængder.
Forskning viser, at risikoen for tyk- og endetarmskræft mindskes med ca. 20 procent, hvis man spiser 75 gram fuldkorn om dagen. Det svarer nogenlunde til en portion havregryn og to skiver rugbrød
4. Fedtstoffer er vigtige, så du ikke taber dig
Det er vigtigt at få fedtstoffer i maden, hvis du som kræftpatient har svært ved at holde vægten. Fedt er den mest koncentrerede energikilde. Vælg gerne olivenolie og spis fede fisk som f.eks. laks og makrel. Mandler, nødder og avocado er også gode kilder til fedtstoffer. Hvis du har tabt dig i kræftforløbet, kan du i en periode have brug for ekstra kalorier. Så giver det god mening at skrue op for fedtindholdet i maden ved f.eks. at bruge smør på brødet og piskefløde i sovsen.
5. Spis frugt og grønt. Vælg varieret - og især de grove grøntsager
At spise frugt og grønt er med til at forebygge overvægt, som er en væsentlig del af en kræftforebyggende kost. Samtidig er frugt og grønt gode kilder til en række vitaminer og mineraler, og de grove grøntsager er derudover rige på fibre og andre sunde plantestoffer.
Det er godt at spise mange forskellige frugter og grøntsager – og særligt de grove grøntsager som kål, løg og rodfrugter.
Det er populært at presse juice af frugt og grønt. Juice indeholder ofte meget energi i form af frugtsukker. Juice kan være godt, hvis du f.eks. har kvalme, men det kan ikke erstatte et måltid, da du ikke får alle næringsstoffer og fibre med, når frugt og grønt presses. Et bedre alternativ kunne være smoothies, hvor frugt eller grønt blendes.
Hvis du ikke har problemer med appetitten, kan juice og smoothies derimod resultere i, at du får unødvendigt meget energi, da det ikke mætter i lige så høj grad at drikke som at spise. Desuden kan variationen nemt blive mindre – ofte indeholder juice og smoothies store mængder af få slags frugt eller grønt.
Især har kål og løg vist sig at have gode egenskaber i forhold til kræft.
Du må ikke tabe dig under kræftbehandlingen
En del kræftpatienter oplever, at de taber sig meget og kun kan spise små portioner ad gangen. Hvis det er tilfældet, bør du, indtil din vægt og appetit igen er normal, se bort fra de syv råd og i stedet tænke på at spise mad, der har et højt fedtindhold, og som giver dig protein.
Spar til gengæld på de madvarer, vi normalt betragter som sunde, altså frugt, grønt og fuldkorn, da de mætter meget, men har et lavt energiindhold.
6. Tjek varedeklarationen – vælg produkter med få og genkendelige ingredienser
I dag spiser vi mange industrielt fremstillede fødevarer med lange varedeklarationer. Der er ikke nødvendigvis noget usundt eller kræftfremkaldende i et produkt, fordi ingredienslisten er lang. Men vi kender ikke de fulde effekter af alle tilladte tilsætningsstoffer eller af de mange forskellige blandinger af tilsætningsstoffer, der findes i vores fødevarer i dag. Derfor er det et godt tryghedsprincip som udgangspunkt at gå efter varer, som ikke indeholder for mange ingredienser, og hvor du kan genkende de råvarer, der står i ingredienslisten.
Tilsætningsstofferne nitrat, nitrit og røgaroma, der ofte tilsættes pålæg og røgvarer, er kræftfremkaldende.
7. Spar på tilsat sukker og salt
Der er i dag hverken bevis for, at sukkerholdige fødevarer påvirker risikoen for at få kræft, eller at sukker har en negativ effekt, når du har kræft. Sukkerholdige fødevarer beskrives nogle gange som 'tomme kalorier', fordi de indeholder meget energi, men ikke nogen af de stoffer, som kroppen har brug for. For mange tomme kalorier er med al sandsynlighed en væsentlig årsag til overvægt. Derfor er det en vigtig generel anbefaling at undgå sukker i større mængder. Det gælder uanset, om man har kræft eller ej.
Som kræftpatient i behandling kan du dog have brug for ekstra kalorier, og det kan sukkerholdig mad være med til at give. Derfor kan det være fint i en periode at se bort fra dette råd.
Færdig med kræftbehandlingen: Sund mad kan være med til at bygge kroppen op
Mange patienter tænker over, hvor meget maden betyder for overlevelse og tilbagefald efter kræftbehandlingen.
Madens betydning i forhold til overlevelse og forebyggelse af tilbagefald er endnu ikke tilstrækkelig undersøgt, men forskning tyder på, at overvægt og manglende fysisk aktivitet øger risikoen for tilbagefald af nogle kræftsygdomme. Derfor anbefales kræftoverlevere at følge de samme kostråd, som gælder for kræftforebyggelse generelt. Dvs. at spise en varieret kost af grøntsager, fuldkorn og fisk, samt at begrænse indtaget af kød fra okse, kalv, lam og gris (ofte omtalt som rødt kød).
I stedet for at tage kosttilskud eller stærke tabletter med vitaminer og mineraler anbefales det at få de sunde stoffer (mikronæringsstoffer) fra en varieret kost.